Description
AOC Grignan-les-Adhémar
Terroir :
Cette cuvée est issue de vignes de 30 ans, puisant dans ce sol argilo-calcaire recouvert de galets roulés, les arômes du terroir méridional. Les vignes sont toutes palissées et les rendements sont faibles : 45hl/Ha.
Vinification :
Les raisins sont cueillis à pleine maturité. La cuvée Esprit de Famille est vinifiée en cuve béton thermo-régulée. La cuvaison et la macération se déroulent sur 10 jours. La vendange est entièrement égrappée. Deux remontages quotidiens permettent une oxygénation régulière du moût et une extraction souple des tanins et des arômes.
Assemblage :
Cette cuvée est un assemblage de 90% de Syrah et 10% de Grenache.
Dégustation :
Rouge profond aux reflets limpides rubis. Nez aromatique fruité lié à une note minérale rappelant la mine de crayon. Bouche généreuse avec des tanins fondus laissant se développer des arômes de violette.
Accords mets et vins :
Parfait sur une daube, un tajine d’agneau, des viandes grillées.
Potentiel de garde :
de 2 à 6 ans
Avis
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